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DER PRAKTIZIERENDE KOCH: oder DIE EINFACHE UND PRAKTISCHE KÜCHE ? Ein revolutionäres Werk, das die Spitzenköche der Grande Cuisine verhindern wollten. - Reculet, Charles
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Reculet, Charles:

DER PRAKTIZIERENDE KOCH: oder DIE EINFACHE UND PRAKTISCHE KÜCHE ? Ein revolutionäres Werk, das die Spitzenköche der Grande Cuisine verhindern wollten. - First edition

2013, ISBN: 9783942051620

Paperback

Vorwort: Schwarz, Walter, Bearbeitung: Radloff, Angelika, Übersetzer: Caron, Denis, Übersetzer: Loga, Corinna, Verlag Kornmayer / Kornmayer, Hentschel u. Winter GbR, Taschenbuch, Auflage:… More...

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_ der praktizierende Koch - Charles Reculet
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Charles Reculet:

_ der praktizierende Koch - Paperback

ISBN: 9783942051620

[ED: Taschenbuch], [PU: Verlag Gebrüder Kornmayer], - --- -- --- -- --- -- --- -- --- -- --- -- - Mit dem Kauf dieses Buches unterstützen Sie ein soziales Projekt der Werkgemeinschaft e. … More...

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Fey, Jochen, Charles Reculet Walter Schwarz u. a.:
DER PRAKTIZIERENDE KOCH: oder DIE EINFACHE UND PRAKTISCHE KÜCHE ? Ein revolutionäres Werk, das die Spitzenköche der Grande Cuisine verhindern wollten. - Paperback

2013

ISBN: 3942051621

[EAN: 9783942051620], Gebraucht, sehr guter Zustand, [SC: 3.8], [PU: Verlag Kornmayer / Kornmayer, Hentschel u. Winter GbR], / HARDCOVER, SOFTCOVER RATGEBER ESSEN, TRINKEN ALLGEMEINE KOCH… More...

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2013, ISBN: 9783942051620

[PU: Verlag Kornmayer / Kornmayer, Hentschel u. Winter GbR], 512 Seiten; paperback Gebrüder Kornmayer - 1. Auf. 2014 : Charles Reculet - tb 16-JPQW-ROBW, DE, [SC: 3.80], gebraucht; gut, g… More...

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Charles Reculet; Jochen Fey:
DER PRAKTIZIERENDE KOCH - First edition

2013, ISBN: 9783942051620

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oder DIE EINFACHE UND PRAKTISCHE KÜCHE ? Ein revolutionäres Werk, das die Spitzenköche der Grande Cuisine verhindern wollten. Buch, Softcover, 1., Deutsche Erstausgabe, [PU: Verlag Kornma… More...

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Details of the book
DER PRAKTIZIERENDE KOCH
Author:
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ISBN:

9783942051620


oder DIE EINFACHE UND PRAKTISCHE KÜCHE - Ein revolutionäres Werk, das die Spitzenköche der Grande Cuisine verhindern wollten.
Broschiertes Buch
Im Jahr 1859 stellte Charles Reculet, der Urvater der Nouvelle Cuisine , mit seinem Buch die bisherige Kochkunst auf den Kopf. So erklärte er die Sauce Velouté zur einzigen Grundsauce und verlangte, dass jedes Gericht unbedingt sein Aroma bewahren, bekömmlich und naturnah sein sollte: die Nährstoffe durften auf keinen Fall zerstört werden. Mit seiner "Küchenchemie" erhob er die Kochkunst zur Wissenschaft.
Mit all dem hätten die Köche der "Grande Cuisine" noch leben können, doch Reculets Werk "Der praktizierende Koch" rüttelte an ihrem wichtigsten Gut: ihrem Einkommen.
Das Buch enthält eine Fülle von praktischen und damals völlig neuartigen Kochanleitungen. Es befreit die verschiedenen Kocharten von allem, was in keinem direkten Zusammenhang mit ihnen steht. Ein vierköpfiges Team von Übersetzern und Lektoren hat mit dem Herausgeber Jochen Fey mehrere Jahre daran gearbeitet, dieses revolutionäre Werk mit über 1.000 Rezepten erstmals in die deutsche Sprache zu übersetzen. Das Einfachste ist das Vollkommenste und das Beste. Charles Reculet

Details of the book - DER PRAKTIZIERENDE KOCH


EAN (ISBN-13): 9783942051620
ISBN (ISBN-10): 3942051621
Hardcover
Paperback
Publishing year: 2013
Publisher: Verlag Kornmayer / Kornmayer, Hentschel u. Winter GbR

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ISBN/EAN: 9783942051620

ISBN - alternate spelling:
3-942051-62-1, 978-3-942051-62-0
Alternate spelling and related search-keywords:
Book author: charles, radloff, reculet, caron, walter angelika, angelika schwarz, jochen walter
Book title: das werk, sis koch, die praktische küche, grande, die einfache, cuisine, der praktizierende koch

Information from Publisher

Author: Charles Reculet
Title: DER PRAKTIZIERENDE KOCH; Le Cuisinier Praticien, 1854 - oder DIE EINFACHE UND PRAKTISCHE KÜCHE – Ein revolutionäres Werk, das die Spitzenköche der Grande Cuisine verhindern wollten.
Publisher: Verlag Kornmayer / Kornmayer, Hentschel u. Winter GbR; Gennequin Aine Libraire, Paris
512 Pages
Publishing year: 2013-12-16
Dreieich; DE
Weight: 0,608 kg
Language: German
29,45 € (DE)

BC; B305; PB; Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Allgemeine Kochbücher, Grundkochbücher; Kochen und Rezepte allgemein; Entdecken; Hauswirtschaft; Narturnahe Köche; 1000 Rezepte; Koch am franz. Hof; Grande Cuisine; Küchenchmie; Nouvelle Cuisine; Revolutionäres Werk; Authentischer Geschmack; Bekömmlichkeit

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