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Gastro Planung & Konzepte: Prozesse, Berechnungen, und ... | Buch | Zustand gut - Ursula Kohte
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Gastro Planung & Konzepte: Prozesse, Berechnungen, und ... | Buch | Zustand gut - used book

ISBN: 9783875167399

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Kohte, Ursula:

GASTRO Planung und Konzepte: Handbuch für Profis Prozesse, Berechnungen und architektonische Realisierungen - Paperback

2003, ISBN: 9783875167399

[ED: Taschenbuch], [PU: Matthaes Verlag], EAN: 9783875167399 Das Titelbild der Auflage kann abweichen. Buch mit Gebrauchsspuren und vereinzelten Knicken, Flecken oder mit Gebrauchsspuren … More...

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GASTRO Planung und Konzepte: Handbuch für Profis Prozesse, Berechnungen und architektonische Realisierungen - First edition

2003

ISBN: 9783875167399

Hardcover

Matthaes Verlag, Gebundene Ausgabe, Auflage: 1, 192 Seiten, Publiziert: 2003-09-30T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 1.02 kg, Verkaufsrang: 2577492, Bau, Ausbau & Renovierung, Haus & Hausha… More...

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Kohte, Ursula:
GASTRO Planung und Konzepte: Handbuch für Profis Prozesse, Berechnungen und architektonische Realisierungen - First edition

2003, ISBN: 9783875167399

Hardcover

Matthaes Verlag, Gebundene Ausgabe, Auflage: 1, 192 Seiten, Publiziert: 2003-09-30T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 2.26 kg, Verkaufsrang: 2610555, Bau, Ausbau & Renovierung, Haus & Hausha… More...

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Ursula Kohte:
Gastro Planung & Konzepte: Prozesse, Berechnungen, und architektonische Realisierungen - hardcover

2003, ISBN: 3875167392

[EAN: 9783875167399], [PU: Matthaes Verlag], Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket … More...

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Details of the book
GASTRO Planung und Konzepte: Handbuch für Profis Prozesse, Berechnungen und architektonische Realisierungen
Author:
Title:
ISBN:

9783875167399


Viele Aspekte sind bei der Planung eines neuen Restaurants oder bei der Neugestaltung eines gastronomischen Betriebs jeglicher Grö enordnung und Konzeption zu berücksichtigen: Innovationen im technischen und funktionellen Bereich haben die Bevorratung, die Speisezubereitung und den Service dabei grundlegend ver"ndert. Gewandelt (und gesteigert) haben sich zudem die Ansprüche der G"ste in Sachen Gestaltung, Interieur und Ambiente. Was bislang fehlte, war ein Fachbuch, dass dem Gastronomen Planungsans"tze und entsprechende Umsetzungen auch unter Kostenaspekten gebündelt vermittelt. Zeitgem" e Beispiele aus den USA, aus Gro britannien, Japan und Deutschland verdeutlichen unter anderem, dass es - abh"ngig vom jeweils gew"hlten Versorgungssystem - artspezifische Grundrisse für die einzelnen Gastronomietypen gibt. Vorliegendes Buch erl"utert ausführlich Bedeutung und Aufgaben der Gastronomie Speisezubereitung unter betriebswirtschaftlichen, technischen und ökotrophologischen Gesichtspunkten. Auswahl und Planung von Versorgungssystemen und Funktionsbereichen bereichen. Berechnungsbeispiele von Gastronomiebetrieben verschiedener Versorgungssysteme. Architektonische und küchentechnische Gesamtplanung unterschiedlicher Gastronomiekonzepte. Fest steht: In einem Szenario, das vom zunehmenden Wettbewerb und der Notwendigkeit eines eigenen gastronomischen Profils gepr"gt ist, gehört Ursula Kohtes "Gastro Planung & Konzepte" zur fachlichen Pflichtlektüre. Gastronomen, die gemeinsam mit Innengestaltern, Fachplanern und Architekten kompetent, zukunftsorientiert und qualifiziert entscheiden wollen, sind damit bestens beraten.

Details of the book - GASTRO Planung und Konzepte: Handbuch für Profis Prozesse, Berechnungen und architektonische Realisierungen


EAN (ISBN-13): 9783875167399
ISBN (ISBN-10): 3875167392
Hardcover
Paperback
Publishing year: 2003
Publisher: Matthaes Verlag
192 Pages
Weight: 1,020 kg
Language: ger/Deutsch

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ISBN/EAN: 9783875167399

ISBN - alternate spelling:
3-87516-739-2, 978-3-87516-739-9
Alternate spelling and related search-keywords:
Book author: planung, kothe, kohte, ursula
Book title: gastro planung konzepte, konzept, gas, prozesse, handbuch profi

Information from Publisher

Author: Ursula Kohte
Title: GASTRO Planung und Konzepte - Handbuch für Profis Prozesse, Berechnungen und architektonische Realisierungen
Publisher: Matthaes Verlag
192 Pages
Publishing year: 2003-09-30
Weight: 1,025 kg
Language: German
39,90 € (DE)
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BB; GB; Hardcover, Softcover / Ratgeber/Hobby, Haus/Hausbau, Renovierung, Umbau, Innenausbau; Haus: Wartung und Instandhaltung; Großküchen; Architektur; Gastronomieplanung

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