ISBN: 9783875150766
Titel: Flavour Pairing, Untertitel: Das Spiel der Aromen, Einband: Buch, Autor: Heiko Antoniewicz, Verlag: Matthaes, Sprache: Deutsch, Seiten: 376, Maße: 327x268x32 mm, Gewicht: 2815 g, V… More...
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ISBN: 9783875150766
Flavour Pairing: Das Spiel der Aromen. In 60 Rezepten Aromen meisterhaft kombinieren für die Spitzenküche von Antoniewicz, Heiko:Autor(en) Antoniewicz, … More...
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ISBN: 9783875150766
Von Antoniewicz, Heiko Antoniewicz, Heiko Kategorien / Schule & Lernen / Kochen & Genießen. Gebundene Ausgabe 376 Seiten;. Unser Preis. Verlag / Jahr. Flavour Pairing: Das Spiel der Arome… More...
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2013, ISBN: 9783875150766
Hardcover
Matthaes Verlag, Gebundene Ausgabe, Auflage: 1, 376 Seiten, Publiziert: 2013-07-09T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 36263094, Verkaufsrang: 671900, Freizeit, Haus & Garten,… More...
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2013, ISBN: 3875150767
[EAN: 9783875150766], [PU: Matthaes Verlag], Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the averag… More...
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Titel: Flavour Pairing, Untertitel: Das Spiel der Aromen, Einband: Buch, Autor: Heiko Antoniewicz, Verlag: Matthaes, Sprache: Deutsch, Seiten: 376, Maße: 327x268x32 mm, Gewicht: 2815 g, V… More...
Antoniewicz, Heiko:
Flavour Pairing: Das Spiel der Aromen. In 60 Rezepten Aromen meisterhaft kombini - hardcoverISBN: 9783875150766
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Von Antoniewicz, Heiko Antoniewicz, Heiko Kategorien / Schule & Lernen / Kochen & Genießen. Gebundene Ausgabe 376 Seiten;. Unser Preis. Verlag / Jahr. Flavour Pairing: Das Spiel der Arome… More...
2013, ISBN: 9783875150766
Hardcover
Matthaes Verlag, Gebundene Ausgabe, Auflage: 1, 376 Seiten, Publiziert: 2013-07-09T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 36263094, Verkaufsrang: 671900, Freizeit, Haus & Garten,… More...
2013, ISBN: 3875150767
[EAN: 9783875150766], [PU: Matthaes Verlag], Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the averag… More...
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Gebundenes Buch
Heiko Antoniewicz, Pionier der innovativen Kochkunstszene Deutschlands,erläutert in seinem Atlas für Geschmack, Aroma und Haptik leicht nachvollziehbar das Prinzip "Flavour Pairing". Sein Ziel ist es, dem Leser einen Leitfaden an die Hand zu geben, der es ihm ermöglicht, eigenständig und auf Basis der Aromenharmonie neue Gerichte zu konzipieren.Anhand bekannter Kombinationen werden Zusammenhänge erklärt; Harmonien, die die Natur bestimmter Lebensmittel mit sich bringt, Erkenntnisse aus eigenen Arbeiten sowie Adaptionen bekannter Gerichte spielen dabei eine große Rolle. Ein weiterer Baustein des Harmoniegefüges sind die korrespondierenden Getränke. Das Herzstück des Buches sind aber die 12 Produkte, aus denen Heiko Antoniewicz jeweils 5 Rezepturen entwickelt. Somit enthält das Buch 60 hochkarätige Rezepte, die eine logische Fortführung seiner bisherigen Arbeit darstellen.
Details of the book - Flavour Pairing: Das Spiel der Aromen
EAN (ISBN-13): 9783875150766
ISBN (ISBN-10): 3875150767
Hardcover
Publishing year: 2013
Publisher: Matthaes Verlag
374 Pages
Weight: 2,823 kg
Language: deu
Book in our database since 2007-04-20T15:52:07-04:00 (New York)
Detail page last modified on 2023-10-16T13:52:34-04:00 (New York)
ISBN/EAN: 9783875150766
ISBN - alternate spelling:
3-87515-076-7, 978-3-87515-076-6
Alternate spelling and related search-keywords:
Book author: heiko antoniewicz, matthaes
Book title: das spiel, flavo, flavour pairing, the flavour, pair, aromen
Information from Publisher
Author: Heiko Antoniewicz
Title: Flavour Pairing - Das Spiel der Aromen
Publisher: Matthaes Verlag
376 Pages
Publishing year: 2013-07-09
Stuttgart; DE
Printed / Made in
Weight: 2,820 kg
Language: German
79,90 € (DE)
82,20 € (AT)
Not available, publisher indicates OP
260mm x 320mm x 31mm
durchg. farb. Abb.
BB; GB; Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Themenkochbücher; Kochen / Essen nach Zutaten; DIN; DIN10950; Aroma; Geschmack; Haptik; Aromenharmonie; DIN 10950; Flavour Pairing
vorwort // 6 theorie // 8 avocado // 22 banane // 44 bottarga // 66 holunder // 88 kaffee // 110 kartoffel // 132 lachs // 154 oliven // 176 rhabarber // 198 salz // 220 steinköhler // 242 tomate // 264 vanille // 286 grundrezepte // 308 philosophie der gerichte // 312 pairings // 345 getränkeempfehlungen // 350 geräteübersicht // 362 glossar // 368 rezeptregister // 372More/other books that might be very similar to this book
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