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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst Hintergründe - Rezepte - Experimente - Barham, Peter
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Barham, Peter:

Die letzten Geheimnisse der Kochkunst Hintergründe - Rezepte - Experimente - hardcover

2003, ISBN: 9783540009085

[PU: Springer Berlin], VII, 363 S. gebunden -- wie neu, ungelesen, noch in Folie verschweisst -- Kennen Sie neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung? Möchten Sie … More...

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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst : Hintergründe - Rezepte - Experimente. - Barham, Peter
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Barham, Peter:

Die letzten Geheimnisse der Kochkunst : Hintergründe - Rezepte - Experimente. - hardcover

2003, ISBN: 3540009086

gebundene Ausgabe 363 S. Gebundene Ausgabe Einband etw. bestaubt // Kochen , Physik , Chemie, Speise , Zubereitung , Physik, Speise , Zubereitung , Chemie, Hauswirtschaft, Kochen, Hotel-… More...

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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst. Hintergründe - Rezepte - Experimente. - hardcover

2004

ISBN: 9783540009085

Berlin, Heidelberg, New York u.a, Springer, VII, 363 S. Ill., graph. Darst. 24 cm. OPp., gebundene Ausgabe. Einband leicht berieben, ansonsten sehr gut erhalten. ISBN: 9783540009085 Alter… More...

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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst: Hintergründe - Rezepte - Experimente - Barham, Peter
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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst: Hintergründe - Rezepte - Experimente - hardcover

2004, ISBN: 9783540009085

[PU: Springer], 363 Seiten 8° 16,4 x 3,2 x 24,4 cm, Gebundene Ausgabe ISBN: 9783540009085 . Als Versandart wählen wir immer eine schnelle Option (in Deutschland Brief oder DHL-Paket, ins… More...

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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst: Hintergründe — Rezepte — Experimente - Barham, Peter und Martin Krause
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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst: Hintergründe — Rezepte — Experimente - hardcover

2003, ISBN: 3540009086

2004 Gebundene Ausgabe, Größe: 16.4 x 3.2 x 24.4 cm 363 Seiten Gebundene Ausgabe Alle Bücher & Medienartikel von Book Broker Berlin sind stets in gutem & sehr gutem gebrauchsfähigen Zust… More...

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Details of the book
Die Letzten Geheimnisse Der Kochkunst: Hintergr Nde Rezepte Experimente
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3540009086


Kennen Sie neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung? Möchten Sie verstehen, warum Ihnen Soufflées immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Gehören Sie zu den 40% Männern oder 25% Frauen, die Trüffel nicht riechen können? Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verständnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu führen, dass sich auch Ihre eigenen Kochkünste wesentlich verbessern. Für jedermann leicht verständlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erklärt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und - viel wichtiger - warum andere ständig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt für Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zusätzlich beschreibt der Autor interessante Küchenexperimente für die ganze Familie.

Details of the book - Die Letzten Geheimnisse Der Kochkunst: Hintergr Nde Rezepte Experimente


EAN (ISBN-13): 9783540009085
ISBN (ISBN-10): 3540009086
Hardcover
Paperback
Publishing year: 2003
Publisher: Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. K
363 Pages
Weight: 0,732 kg
Language: ger/Deutsch

Book in our database since 2007-06-13T01:55:02-04:00 (New York)
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ISBN/EAN: 3540009086

ISBN - alternate spelling:
3-540-00908-6, 978-3-540-00908-5
Alternate spelling and related search-keywords:
Book author: kraus, peter barham martin krause
Book title: geheimnis der geheimnisse, 138 geheimnisse, geheimniss, letzte geheimnis, geheimnisse ehe, geheimnisse und uns, letzten geheimnisse koch, rezept, die letzten geheimnisse der kochkunst hintergründe rezepte experimente, von der kochkunst

Information from Publisher

Author: Peter Barham
Title: Die letzten Geheimnisse der Kochkunst - Hintergründe — Rezepte — Experimente
Publisher: Springer Berlin
363 Pages
Publishing year: 2003-07-23
Printed / Made in
Translator: Martin Krause
Weight: 0,740 kg
Language: German
24,99 € (DE)
25,69 € (AT)
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BB; GB; Hardcover, Softcover / Chemie; Chemie; Verstehen; Ernährung; Speisenzubereitung; Braten; Kochen; Backen; Popular/general; BC; BC

Einleitung.- Sinnliche Moleküle - molekulare Kochkunst.- Geschmack und Geruch.- Erhitzen von Speisen - physikalische Aspekte der Kochkunst.- Küchenutensilien, Verfahrensweisen und technische Spielereien.- Fleisch und Geflügel.- Fisch.- Brot.- Saucen.- Biskuitkuchen.- Feingebäck.- Soufflés.- Kochen und Backen mit Schokolade.
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